A massa filo é frequentemente evitada na cozinha doméstica devido à sua fragilidade caprichosa. No entanto, quando a manipulamos corretamente e sem medo, permite resultados de textura surpreendente, impossíveis de conseguir com massa quebrada ou folhada. A técnica de crinkle — plissar a massa em vez de a estender — altera a dinâmica de circulação…